Sylvain Dittière - La Porte Saint-Jean 2021

 Notas de cata: notas de especias dulces y frutas negras.
Una boca pura con taninos sedosos, un hermoso y largo final mineral.

Ideal para acompañar: carnes rojas, setas, supremas de ave. Servir a 14°C.

 Commentaires de dégustation : notes d'épices douces et de fruits noirs.
Une bouche pure avec des tanins soyeux, une belle et longue finale minérale.

Suggestion d'accompagnement : viande rouge, champignons, suprême de volaille. Servir à 14°C.

 Tasting notes: notes of sweet spices and black fruit.
Pure on the palate with silky tannins, a beautiful long mineral finish.

Pairing: red meat, mushrooms, poultry supreme. Serve at 14°C

Sylvain Dittière es un joven y apasionado viticultor. Aprendió con la familia Gauby, Thierry Germain, en Château Yvonne y en el Clos Rougeard donde se ha unido a la familia Foucault. 

En 2010, se instaló en Montreuil, a unos quince kilómetros al sur de Saumur. Ahora tiene 6 hectáreas y una bodega antigua y muy fresca para el envejecimiento.

Toda la finca se cultiva orgánicamente, incluso si no tiene certificación, Sylvain no utiliza productos químicos. 

Terroir y suelos: marga arenosa-arcillosa.

Vinificación y maduración: las uvas fermentan de forma natural en cubas de hormigón y por gravedad a viejas barricas bordelesas, almacenados en una bodega de tuffeau. Poco dosis de sulfito.