Francois Rousset-Martin - Cuvée du professeur 2020 - Savagnin

 Nota de cata: en nariz, un poco oxidativo, notas de almendra y frutas maduras. La boca es estructurada con una agradable salinidad típica de Château-Chalon.

Ideal para acompañar: aperitivo con Comté, poularda con colmenillas. Servir a 12°C.

 Commentaires de dégustation : au nez, un petit côté oxydatif, de jolies notes d'amande et de fruits mûrs. La bouche est structurée avec une belle salinité typique de Château-Chalon.

Suggestion d'accompagnement : en apéritif avec du Comté, coq aux morilles. Servir à 12°C.

Tasting notes: on the nose, a small oxidative side, beautiful hints of almond and ripe fruit. The palate is structured with a beautiful salinity typical of Château-Chalon.

Pairing: aperitif with Comté, rooster with morels. Serve at 12°C.

FRANÇOIS ROUSSET-MARTIN

François, amante de sus terruños y de la tradición de los vinos del Jura y del Château Chalon. Apasionado, preciso y reflexivo, entiende el material y sabe acompañarlo con delicadeza y precisión. Las densidades son raras, las emociones siempre están presentes. Enseguida se percibe la pasión del viticultor por la gran cocina, hasta el punto de que sus vinos parecen destinados a la gastronomía.

Sus parcelas están situadas en Nevy-sur-Seille alrededor de las mejores parcelas de Château-Chalon.

Terroirs y suelos: margas grises.

Vinificación y maduración: prensado directo, fermentación y luego 40meses de crianza Embotellado sin clarificación, ni filtración.