Domaine Les Poete - Toison d'Or 2020 Magnum

 Nota de cata: un vino elegante con notas florales y de frutas blancas. La boca es redonda, llena, equilibrada con tensión. 

Ideal para acompañar: pescado, vieiras, tartar de lubina, calamares, queso de cabra... Servir a 12°C.

 Commentaires de dégustation : un vin élégant sur des notes florales et de fruits blancs. La bouche est ronde, ample, équilibrée avec tension. 

Suggestion d'accompagnement : poissons, noix de Saint-Jacques, tartare de bar, calamar, fromages de chèvre....Servir à 12°C.

 Tasting notes: an elegant wine with floral and white fruit notes. The mouth is round, full, balanced with tension.

Pairing: fish, scallops, sea bass tartar, squid, goat cheese...Serve at 12°C.

EL DOMAINE

Guillaume Sorbe ha creando un viñedo desde cero, mezclando una agricultura respetuosa del medio ambiente, y, terruños excepcionales. Cultiva 6 hectáreas en el Centro del Loira en las denominaciones de Quincy y Reuilly. Todas las intervenciones culturales están pensadas en el sentido de la calidad ¨menos peros mejor´´: finca pequeña, rendimientos bajos y controlados, ningún productos químicos y aplicación de los principios de la biodinámica.

Terroir y suelos: arcillo-calcáreos

Vinificación y maduración: trabajo de las viñas y los suelos según los principios del cultivo ecológico y biodinámico. La vinificación es poco intervencionista. Clasificación por parcela, cosecha manual, asentamiento en frío. Fermentación en cubas de acero inoxidable con maduración entre 12 y 18 meses dependiendo de la cosecha.