Domaine Houillon - Cinsault 2022

DOMAINE HOUILLON

75cl - 11° - Ródano - Ecológico - vino sin azufre -  Cinsault

 Notas de cata: notas de fruta roja y especias. La boca es ligera y equilibrada con un agradable final.

Ideal para acompañar: carnes rojas, carne a la parrilla.. 

 Commentaires de dégustation : notes de fruits rouges et d'épices. La bouche est souple et équilibrée avec une belle finale.

Suggestion d'accompagnement : viande rouge, viande grillée. 

 Tasting notes: notes of red fruit and spices. The palate is well balanced with a nice finish.

Pairing: red meat, grilled meat. 

EL DOMAINE

Aurelien es originario del Jura y como su hermana Adeline y su hermano Emmanuel, ha aprendido con Pierre Overnoy en Pupillin. En 2014, continúa su experiencia en Suiza en vinos naturales con nuevas variedades de uva.

En 2017, con Charlotte, tambien especialista en manuscritos antiguos, se instalaron en Faucon, en el Vaucluse, en un domaine de 9 hectáreas de viñedos, bosques y páramos a los pies del Mont Ventoux. 

Los suelos son arcillosos y arenosos,  lo que se debe a una característica geológica, las formaciones de "safres", que da nombre al lugar llamado «La Roche Coucourde».

El domaine funciona de la manera más natural posible con un suelo que se trabaja mecánicamente, y tracción animal pero sin utilizar pesticidas. En la bodega, Aurélien aplica el método de vinificación que aprendio trabajando con Pierre Overnoy y sus hermanos.

Terroir y suelos: Viñas de treinta años en una parcela de 15 acres de suelo arcillo-calcáreo con un toque de arena. Exposición suroeste. Rendimientos muy bajos de 17 hl/ha.

Vinificación y maduración: las uvas se cosechan a mano, vinificación: 100% despalillado, 21 días de maceración. Crianza: cubas de acero inoxidable al 100% durante 6 meses. No insumos y cero sulfitos.