Corentin Houillon - Cuvée Veronnet

 Notas de cata: un vino floral y afrutado con notas de grosella negra, grosella roja y especias. La boca es elegante, delicada y fresca.

Ideal para acompañar: embutidos, carpaccio de ternera, carnes blancas, carnes a la parrilla y quesos frescos.

 Commentaires de dégustation : un joli bouquet floral et fruité accompagné de notes de cassis, de groseille et d’épices. La bouche est élégante, délicate avec beaucoup de fraîcheur.

Suggestion d'accompagnement : charcuteries, carpaccio de bœuf, viandes blanches, grillades et fromages frais.

 Tasting notes: a floral and fruity wine with notes of blackcurrant, redcurrant and spices. The palate is elegant, delicate with a lot of freshness.

Pairing: cold cuts, beef carpaccio, white meats, grilled meats and fresh cheeses.

EL DOMAINE

Desde muy joven, Corentin aprendió a catar los vinos de Pierre, rodeado por su tía Adeline y sus tíos Aurélien y Emmanuel. Tras estudiar viticultura y enología, y formarse en fincas biodinámicas como Stéphane Tissot, Dominique Derain y algunos domaines en el extranjero, se instaló en Serrières en Chautagne, en un domaine de 5 hectáreas de viñas y bosques, gestionada según los principios de Steiner. 

Nombre de la localidad del viñedo, también es el antiguo nombre del domaine. Estas cuvées son representativas del lugar, su tradición y sus variedades de uva.

Vinificación y crianza: Cofermentación de Gamay (incluyendo algunos de Chaudenay tintoreros) y Pinot Noir, 40% racimo entero, macerado durante 2
semanas, luego mezclado con Mondeuse tras el prensado. Envejecido en cubas hasta su embotellado.