Agathe Bursin - Sylvaner Eminence 2022

AGATHE BURSIN 

100% Sylvaner - 75 cl - 13° - Denominación Alsacia - Biodinámica

 Nota de cata: la nariz es fresca con frutas amarillas y blancas. Una boca redonda y afrutada con un final persistente y buena longitud. Un delicado azúcar residual garantiza una larga vida y una evolución que nos sorprenderá aún más dentro de unos diez años.

Ideal para acompañar: foie gras, quesos azules... Servir à 12°C. 

 Commentaires de dégustation : Le nez est frais avec des fruits jaunes et blancs. Une bouche ronde et fruitée avec une finale persistante et longue. Un sucre résiduel délicat garantit une longue durée de vie et une évolution qui nous surprendra encore plus dans une dizaine d'années.

Suggestion d'accompagnement : foie gras, fromages bleus... Servir à 12°C.

 Tasting notes: the nose is fresh with yellow and white fruits.
Mouth is round and fruity with a persistent finish. A delicate residual sugar guarantees a long life and an evolution that will surprise us even more in about ten years.

Pairing: foie gras, blue cheeses. Serve at 12°C.

EL DOMAINE

Una pequeña finca de 6,5 hectáreas, Agathe trabaja sus suelos, aplica los beneficios de la biodinámica y cosecha a mano. La finca tiene una pequeña bodega que permite la vinificación y maduración de pequeñas cantidades.

Terroir y suelos: selección de parcelas. El Sylvaner también proviene de una parcela del Grand Cru de Zinnkoepflé. Agathe prefirió conservar esta parcela histórica antes que ceder a la tentación de arrancarla, lo que le hubiera permitido obtener la denominación del Grand Cru.

Métodos de cultivo: biodinámico.

Vinificación y maduración: las uvas se cosechan a mano en perfecta madurez. Las fermentaciones se hacen con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración. Envejecido en cubas. El azufre se utiliza como mínimo.