Essentia Vitis
LA TARTUFAIA 2017 Barolo DOCG Magnum - Giulia Negri
LA TARTUFAIA 2017 Barolo DOCG Magnum - Giulia Negri
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Notas de cata: notas de violetas acompañadas de sotobosque y humus que crean un amplio bouquet aromático y dan una agradable flexibilidad a los taninos.Ideal para acompañar: caza, carne roja, risotto de setas.. Servir a 16°C.
Commentaires de dégustation : des notes de violettes accompagnées de sous-bois et d'humus qui créent un large bouquet aromatique et donnent une agréable souplesse aux tanins.
Suggestion d’accompagnement : gibier, viande rouge, risotto aux champignons... Servir à 16°C.
Tasting notes: Notes of violets accompanied by undergrowth and humus that create a broad aromatic bouquet and give a pleasant suppleness to the tannins.
Pairing : game, red meat, mushroom risotto... Serve at 16°C.
EL DOMAINE
Giulia se hizo cargo de la finca en 2014 tras una estancia en Borgoña que sigue inspirando sus vinos en el corazón de la Morra en su Piamonte natal. Heredó pequeñas parcelas de Chardonnay y Pinot Nero que provienen de la selección borgoñona. El viñedo se encuentra en la cima de Serradenari a 536 metros, con un punto frío y ventoso rico en caliza y limo, y a 460 metros para Tartufaia, más cálido, arenoso y rico en fósiles, debido a su posición dominante sobre los valles de Barolo.
La finca es ecológica desde 2014 y está en proceso de certificación. Todas las uvas se recogen a mano y los vinos se fermentan con levaduras autóctonas.
Vinificación y maduración: fermentación espontánea en cubas troncocónicas de madera de 60hl, con un periodo de maceración de unos 40 días. Envejecido durante 24 meses en barricas de roble de Eslavonia de 25hl.
